制冰机冰砖,制冰机的制冰原理和使用技巧
1、制冰机的制冰原理和使用技巧
导语：制冰机是一种将水通过蒸发器由制冷系统制冷剂冷却后生成冰的制冷机械设备。现代生活艺术中经常会用到制冰机，但是很多人对它并不了解。
一、制冰机的制冰原理。
1、制冰机储水箱的冷冻水用水泵不断循环流经板式或分格的蒸发器;
2、制冰机压缩机运转后经吸气——压缩——排气——冷凝(液化)——节流——再在蒸发器中以-10℃至-18℃的低温蒸发吸热汽化。冷冻水在0℃的水温中不断在更低温的蒸发器表面凝结成冰层。当冰层凝结到一定的厚度的时候，致冷剂的蒸发温度达到温控的设定温度后，即接通除霜电磁阀常采用热泵形式除冰，再实现下一次循环。
二、制冰机的使用技巧。
1、制冰机应安装在远离热源，无太阳直接照射，通风良好之处，环境温度不应超过35℃，以防止环境温度过高导致冷凝器散热不良，影响制冰效果。安装制冰机的地面应坚实平整，制冰机必须保持水平，否则会导致不脱冰及运行时产生噪音。
2、制冰要机背部和左右侧面间隙不小于30cm，顶部间隙不小于60cm。
3、制冰机应使用独立电源，专线供电并配有熔断器及漏电保护开关，而且要可靠接地。
4、制冰机用水要符合国家饮用水标准，并加装水过滤装置，过滤水中杂质，以免堵塞水管，污染水槽和冰模。并影响制冰性能。
5、清洗制冰机时应关掉电源，严禁用水管直接对准机身冲洗，应用中性洗涤剂擦洗，严禁用酸性、碱性等腐蚀性溶剂清洗。
6、制冰机必须两个月旋开进水软管管头，清洗进水阀滤网，避免水中砂泥杂质堵塞进水口，而引起进水量变小，导致不制冰。
7、制冰机必须每两个月清扫冷凝器表面灰尘，冷凝散热不良会引起压缩机部件损坏。清扫时，使用吸尘器、小毛刷等清洗冷凝表面油尘，不能使用尖锐金属工具清扫，以免损坏冷凝器。
8、制冰机的水管、水槽、储冰箱及保护胶片要每两个月清洗一次。
9、制冰机不使用时，应清洗干净，并用电吹风吹干冰模及箱内水分，放在无腐蚀气体及通风干燥的地方，避免露天存放。
三、制冰机的使用注意事项
1、制冰机用的水需要加盐(加药)至于多少量，看制冰量多少调制泵(柱塞泵)自动调整。
2、制冰机主体分两腔体外腔体内盘的一定密度的铜管(蒸发腔)，就是制冷的东西。
3、制冰机外腔体内是一个很规则的圆不锈钢腔体中心有一三叶刮刀与内壁的距离可自行调整一般为3毫米。在冰刀的上方有几组均匀分布的铜喷嘴。
4、制冰机工作原理为开机时柱塞泵将掺有盐分的水通过几个过滤器将0.2公斤的水均匀的喷到内腔体表面再外腔体的制冷面瞬间形成3毫米厚的冰面在旋转的.冰刀作用下将刚制好的冰打成小片落到储藏仓内!
制冰周期
制冰机通过补充水阀门，水自动进入一个蓄水槽，然后经流量控制阀将水通过水泵送至到分流头，在那里水均匀地喷淋到制冰器表面上，象水帘一样流过制冰器的壁面，水被冷却至冰点，而没有被蒸发冻结的水将通过多孔槽流入蓄水槽，重新开始循环工作。
采冰周期
制冰机当冰达到所要求的厚度(厚度可由操作者/用户任意选择)，将压缩机排出的热气重新引回制冰器夹壁内，取代低温液态制冷剂。这样在冰和蒸发管壁之间就形成了一层水的薄膜，这层水膜将在冰靠重力的作用自由地落进下面的槽中时，起到润滑的作用。而在采冰周期中所产生的水将通过多孔槽回到蓄水槽中，这样也防止了湿冰被机器排出。
制冷机冷凝
制冰机有风冷、水冷或蒸发式冷凝器实现。蒸发式被安装在高于制冰机的地方，水冷式冷凝器则被装在制冰机的下方或制冷系统下方，而风冷式冷凝器安装在根据实际情况可与制冰机安装在一起亦可安装在户外。如果需要，水冷式冷凝器可以在船上或海岸边使用，用海水来进行冷却。蒸发式冷却可以用在环境空气温度较高，但从效率及经济角度来讲，不适宜用水冷或风冷式制冷的条件下使用。
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制冰机（英文名：ice maker或ice machine）是一种将水通过蒸发器由制冷系统制冷剂冷却后生成冰的制冷机械设备，采用制冷系统，以水载体，在通电状态下通过某一设备后制造出冰。根据蒸发器的原理和生产方式的不同，生成的冰块形状也不同；人们一般以冰形状将制冰机分为颗粒冰机、片冰机、板冰机、管冰机、壳冰机等等。
制冰过程
通过进水阀门，水自动进入一个蓄水槽，然后通过水泵抽水到分流管，分流管将水均匀地流到被低温液态制冷剂冷却后的蒸发器上，水被冷却至冰点，这些冷却到冰点的水将会凝固变成冰，而没有被蒸发器冻结的水又流入蓄水槽，通过水泵重新开始循环工作。
当冰块达到所要求的厚度时，进入脱冰状态，将压缩机排出的高压热气通过换向阀引流到蒸发器上，取代低温液态制冷剂。这样在冰块和蒸发器之间就形成了一层水膜，这层水膜使冰块脱离开蒸发器，冰块靠重力的作用自由地落进下面的储冰槽中时。
主要分类
制冰机可以分为商用制冰机、家用制冰机、工业用制冰机。
制冰机从冰的形状来分：有颗粒冰（圆柱形、方块形、月型）、雪花型、鳞片冰、板冰、管冰、以及最新研制的球形冰等。
颗粒冰按制冰方式又分为喷淋式、流水式和浸入式。
圆柱冰一般为喷淋式制冰，这种制冰方式，冰点低，可达零下20℃以下。圆柱形的表面之间接触面小，不易粘成团，用冰方便。圆柱形冰块硬度高，温度低，冰块晶莹剔透，适用于洋酒的冷却，较慢的融化速度不会冲淡洋酒，而影响洋酒的口感，圆柱冰制冰机的缺点是产冰效率比较低，一般用于生产吧台式小型制冰机。
鳞片冰的温度为-6℃~ -12℃，最适合工业加工和易变质物品运输的冷却。常被用于超市生鲜台的海鲜展示，大型鳞片冰还可用于水泥厂，化工厂，肉联厂，海洋渔业等。
制冷方式可以分为：水冷式制冰机、风冷式制冰机。
发展概况
到2012年，我国制冷行业仍然主要存在三大不足。一是对引进的技术不能及时消化吸收。在工业领域中，我国制冷行业与国外接触算是比较早的。20世纪80年代中期，我国就开始引进技术，并建立了一些合资企业。进入21世纪，我国制冷行业的技术进步还远远不能满足其他行业发展的需要，特别是一些尖端技术及产品仍不能自主开发。改革开放以后，大量进口产品充斥国内市场，而国内产品由于没有及时进行技术更新和开发，原有产品的市场份额也逐渐被国外产品吞噬。二是制冷机行业整体素质有待提高。与国内其他行业一样，我国制冷机行业高级技工人才严重缺乏已成不争的事实。三是技术开发资金投入不足，人才流失严重，国产品牌默默无闻。众所周知，压缩机是制冷设备的最关键部件。但一提到压缩机，人们首先想到的就是美国的谷轮，他们的产品质量过硬，在市场已深深扎下了根。而国内的生产企业，为了证明自己的产品好、质量有保证，总喜欢这样告诉用户：我们的产品采用的是美国谷轮压缩机。长此以往，在国人心目中已经有了这样一个概念，只有采用了国外压缩机的制冷设备，产品质量才有保障。而国产品牌的压缩机将更无“出头之日”。造成以上现象的原因，主要是我国在技术开发方面投入的资金不足，缺乏资金，“消化、吸收、创新”就是一句空话。另外，国内企业大多存在短期行为，喜欢做见效快的事，而对投入较高，5年或10年后才能收到效益的技术投资往往不积极。在这方面，国内企业与国外企业差别相当大。
制冰机冰块形状：方块形、圆柱形、菱形、月型、雪花型、片冰、冰砖等。冰点可达零下20℃以下。冰块漂亮美观，不易粘成团，用冰方便。冰块硬度高，温度低，冰块晶莹剔透，不易融化，冷却物品速度快。不锈钢外壳豪华大方，抗腐蚀，易清洗，经久耐用工艺，有高效保温性能。微电脑控制，进水、排水、制冰全自动化，无需专人操作，使用安全。冷凝系统和冷凝感温装置科学配置，能适应不同环境温度；冰模式制样：流水式冰模制冰，属世界先进制冰方式，冰块晶莹惕、质地优良、冷却效果持久。
行业发展前景
为了规范制冷设备行业良性发展，我国相继出台了一系列与之相关的标准，如雪花冰制冰机、大型氨制冰设备、和片冰制冰机等家用和类似用途电器的安全制冷器具冰淇淋机和制冰机的特殊要求等，并对家用制冰机从2007年起实施CCC认证，类别为“家用冰箱”，将商用制冰机列入监督抽查目录。
由于制冰机行业涉及食品安全，已出台和实施的标准、认证和监管还远远不够，特别缺少产品性能国家标准，这也意味着制冰机技术在能耗、卫生、安全上还有很大的发展空间。
我国制冰机产业带已逐渐形成。快速发展的国内制冰机行业，国内制冰机企业的技术人员多半非制冷专业出身，技术人才的短缺，导致国内制冰机产品质量提升和研发困难。其次是因客户拖欠款项等原因，致大型制冰机在国内市场难以打开。
2、绵绵冰的冰砖是怎么做成的
奶油。加牛奶。加被磨冰机磨的非常碎小的冰。然后混合冷藏。成本很低的
这个是需要专门的制冰机才可以，放在冰箱口感沙沙的不会好吃
3、为什么制冰机制作出来的冰是一块块的小冰,而不是大块的冰
小冰块是属于制冰机里的颗粒冰机，有专门制作的大冰砖的大冰砖的，1~100吨不等，有传统盐水式的，有自动化直冷式的。
含盐分偏少了，正常制冰，盐和水的比例是30%。
4、为什么制冰机都是金属做的?
因为金属是比较的容易把温度保持住的。不容易散热。制冰机是一种将水通过蒸发器由制冷系统制冷剂冷却后生成冰的制冷机械设备，采用制冷系统，以水载体，在通电状态下通过某一设备后制造出冰。根据蒸发器的原理和生产方式的不同，生成的冰块形状也不同；人们一般以冰形状将制冰机分为颗粒冰机、片冰机、板冰机、管冰机、壳冰机等等。
通过进水阀门，水自动进入一个蓄水槽，然后通过水泵抽水到分流管，分流管将水均匀地流到被低温液态制冷剂冷却后的蒸发器上，水被冷却至冰点，这些冷却到冰点的水将会凝固变成冰，而没有被蒸发器冻结的水又流入蓄水槽，通过水泵重新开始循环工作。
当冰块达到所要求的厚度时，进入脱冰状态，将压缩机排出的高压热气通过换向阀引流到蒸发器上，取代低温液态制冷剂。这样在冰块和蒸发器之间就形成了一层水膜，这层水膜使冰块脱离开蒸发器，冰块靠重力的作用自由地落进下面的储冰槽中时。
制冰机冰块形状：方块形、圆柱形、菱形、月型、雪花型、片冰、冰砖等。冰点可达零下20℃以下。冰块漂亮美观，不易粘成团，用冰方便。冰块硬度高，温度低，冰块晶莹剔透，不易融化，冷却物品速度快。不锈钢外壳豪华大方，抗腐蚀，易清洗，经久耐用工艺，有高效保温性能。微电脑控制，进水、排水、制冰全自动化，无需专人操作，使用安全。冷凝系统和冷凝感温装置科学配置，能适应不同环境温度；冰模式制样：流水式冰模制冰，属世界先进制冰方式，冰块晶莹惕、质地优良、冷却效果持久。
金属做的制冰机，它的效率会更加高，很可能不能正常造出来冰块。
因为只有金属做的制冰机效率会很高，而且会做出来冰块。
因为不用金属的它切不开比较硬的冰块，所以用金属。
如果是其他材料做的，很可能不能正常造出来冰块。
5、调酒师提升秘籍1——冰块的作用
对于一名调酒之人，冰块，是何其的重要。冰块，可说是成就极致一杯的根基。举例来说，如果烹饪的重点在火候的掌控，那调酒就是冰块的运用了。
如何切冰块？
首先将制成的大冰块，以锯齿状的面包刀依所需大小，锯出一条痕迹，再持另一把刀的刀背或以捣棒敲击即可。大冰块一但有裂缝之后，再以尖端于其上方施力便可轻松搞定。
在敲击时，施力要收放自如，点到为止，将力量留于冰砖之间，而非将桌子砸了。敲击之后便将力量收回，就像是撞球的拉竿。
正常来说冰块就会裂解成颇为整齐的断面。
再依使用的需要，裁切成适当的大小。用于摇合法可将上图大小再分为二，如下图。大小接近一般制冰盒制出的冰块大小。
到此阶段冰块可说到一段落，若没有要马上使用可以有盖保鲜盒或夹链袋装起来，冰进冷冻库备用，这样除了方便存取之外，也可以避免冰箱其他食材的味道影响冰块。在使用前，可先将冰块菱角去除。
冰块用于搅拌法
在以搅拌法制作时，若能先将搅拌杯冰透，可以再减缓冰块于调制时融化的速度。此外，六大基酒中，伏特加与琴酒是较推荐放入冷冻库中的基酒，主要原因，除了两者冻饮风味都十分不错，甚至别有特色之外，这两款基酒也常用于马丁尼这类，需要特别掌控冰块水份融出的调酒。
所以将其冷冻与冰镇搅拌杯有着相同的用意。Blanco或Reposado的龙舌兰亦可视个人喜好，看要不要冷冻。其他酒款则不推荐，尤其较长时间陈年的酒款。
在使用搅拌法调制时，除了冰块本身的品质之外，冰块的裁切与排列会是一个眉角。
当冰块排列得越整齐越紧密时，在搅拌中冰块之间的碰撞就会较少，亦能较减缓冰块的融化速度，搅拌时没有吵杂的声响也较为优雅，使用一般制冰盒冰块也是如此。而冰块的使用量则依调制的份量而决定，堆叠后能略高于液面即可，因为搅拌旋转时液面会升高。
搅拌时够快的速度与稳定度是调制时的关键，够快的速度像引擎有足够的扭力，能将材料充分的延展开来，稳定度指的则是维持江南体育入口网页稳定的速率，这部份可以使混合的的均匀度较高，酒是否一体，口感是否滑顺在此就是关键。
若是使用制冰机冰块时，不大有排列的问题，时间的掌握相对来说变得非常非常重要，因为冰块本身较较易溶化，所以搅拌速度一定要够快，并且顺畅，减少冰块之间的碰撞。
在鸡尾酒调制的过程中，充满了非常多的变因。搅拌法中， 温度的控制、搅拌的速度与时间， 可说是相当重要的几点，因此冷冻的基酒、体积较大的冰块，冰透的搅拌杯，这些都是在降低冰块融化的速度，可以让你能有较充裕的时间，将酒搅拌均匀，并且释出适当的水份，调整至满意的口感。
均匀程度与水份的控制， 可说是搅拌法成功与否最重要的两点因素，首先足够均匀的成品才能称得上是一杯鸡尾酒或调酒，否则只是将酒加在一起罢了。
也因此，我认为混合的均匀度若足够，其实不是这杯酒水不水的问题，而是酒体轻重的差别，相同比例的马丁尼，给不同的人，他们所喜爱的口感可能不相同，有人喜欢极少水分，非常Dry的锐利口感，也有人偏好水分较多，较温润的口感。
水永远是鸡尾酒的一部分，如果你能将水完美的融合于酒中，喝起来就不会水水的。
而恰当的融水，能赋予酒的尾韵甘甜味，像是内格罗尼这样的酒，就需要适当的水份才不会死苦。
但搅拌用冰块也不是大颗就好，越大颗冰块融化速度就越慢， 欲达到相同目标的搅拌时间就较小颗冰块长；越小颗的冰块欲达到相同低温所需冰块数量就较多，也因此总接触面积较大冰块大，冷却速度较快。
所以在调制上须找到符合自己搅拌习惯的平衡点，不过若仅求保险，在有足够的速度与稳定度的情况下，使用大颗冰块的确仅须考虑搅拌时间。
冰块用于摇合法
在以摇合法调制时，冰块则不宜过多，过于密集，酒也勿过满，大概留有20％的空隙，这是因为在摇合法中，大家时常会忽略掉两项材料，空气和水。此外也得要有空间能让材料混合。 古典的鸡尾酒中，水，是四大元素之一。 而现代的调酒却鲜少看到酒谱中有几OZ.或是几c.c.的水，
这是因为冰块所融化出的水，就是必备的材料了，适当的水分能让调酒的口感更佳，较平易近人，空气则是材料混合的最佳帮手。
不断打入材料间的空气能使其充分的延展，助于混合，水分与其他材料均匀地的充分混合后，香甜酒或糖浆的部份喝起来才不会甜腻，有酸甜的部份才会匀称均衡，风味与风味之间也才会揉合出该有的味道。
雪克杯加入冰块后可在其他材料加入前空摇，以冰镇雪克杯本身，并且除去冰块易碎的稜角，接着将多余的水分与碎冰倒出再加入材料摇合。摇合混合时的速率与节奏也必须稳定，速度与力道就像是搅拌法时的扭力，又好像是在杆面团一般，要一遍一遍的将所有材料延展开来，然后混合。
摇合时足够的力道与速度是相等重要的，但施力并不是蛮力猛摇，而是以上臂的力量推进，配合个人使用习惯，辅以手腕的摆动或是旋转，用以增加冰块在雪克杯中运动的效能～
初学者则建议先以来回来回的直线摇法先着手，等能抓到稳定节奏后，再寻找适合自己的摇法。
摇合过后的冰块应该会完整，而非碎裂，无论冰块的种类都应如此，即便是制冰机冰块。不过基本上检视摇合后的冰块可以反推出自身的摇合状况。而若使用制冰机冰块，则与搅拌法相同，在速度与时间上都要控制得宜。一定要多注意冰块的情况，例如: 冰块碎裂表示摇合因用蛮力倒致力道过猛→修正用力的部位与摇法。冰块过于融化则代表摇合时间过长→缩短摇合时间。
至于若是使用一般制冰盒的冰块，大小与形状就会是挑选的因素，基本上制冰盒所制出的冰块实心，在耐摇与耐搅度上都比制冰机冰块要强很多，所以没什么问题，因此购买制冰盒时可挑选形状方正大小适中的，较不易从边角碎裂，使用前只需去除易溶、易碎的稜角即可。
而太大颗的冰块因为较重，摇起来灵活度不高，另外总接触面积较小，冷却速度慢，一般情况不推荐于摇合法使用。